Question

提拉米苏做法

Answer 1

用料
鸡蛋 4个
水（熬糖水） 65克
吉利丁粉 10克
纯净水（泡吉利丁粉） 28克
低筋面粉 38克
可可粉 6克
玉米淀粉 6克
芝士奶油 200克
淡奶油 120克
植物食用油 20克
细砂糖 100克
牛奶 28克
6寸提拉米苏的做法步骤
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三个蛋清+28克细砂糖，用打蛋器顺时针打发。（细砂糖可分2次加入）

三个蛋黄+28克牛奶+38克低筋面粉+6克可可粉+6克玉米淀粉+32克细砂糖。搅拌均匀，三种粉均要筛子过筛。

打发的蛋白+混合好的蛋黄混在一起。三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中翻拌，逐次加入直到两者全部充分混合。

将混合液倒入模具中，开烤，150度上下火39分钟。烤箱150度，上下火，预热10分钟。

10克吉利丁粉+28克水充分泡直至果冻状，将68克水+48克糖+泡好的吉利丁果冻放至锅中熬至液体状，倒入2个蛋黄中充分拌匀。

200克奶油芝士打顺（轻轻打至松软即可） 120克淡奶油打至有小纹路（轻轻打切忌打发）

将三者混合在一起。芝士液就完成啦。

将烤好的面包胚取出晾凉，从中间切薄成为两片。一片铺在模具中，倒入芝士液，再铺一层蛋糕胚，再倒入芝士液，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏（是冷藏不是冷冻）5小时。

冷藏结束后，用筛子过筛一层可可粉，奶香浓郁的提拉米苏就做好啦。

Answer 2

提拉米苏的做法如下：

原料：鸡蛋25克、吉利丁15克、面粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。

1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。倒入低份，搅匀。如下图所示。

2、蛋白打发到出现大弯勾状态即可如下图所示。

3、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入11寸方盘，烘焙15分钟。如下图所示。

4、吉利丁片用冰水泡软，捞出后捏去多余水份，放入碗中，隔水加热到融化。如下图所示。

5、放入冰箱冷藏过夜，第二天用吹风机吹一下慕斯圈的四周，脱模。如下图所示。

6、撒上可可粉，随意装饰。请享用美味的提拉米苏吧。如下图所示。