Question

怎样做辣椒酱才好吃

Answer 1

【自制辣椒酱】
食材：新鲜红辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、盐。
步骤：
1、首先将辣椒和大蒜清洗干净，然后放到阴凉的地方晾干。
2、剁碎辣椒和大蒜，之后加入豆豉，拌匀，有点像样了哦。
3、往辣椒蒜蓉里倒入盐，1斤大蒜和辣椒加入1两盐哦，大家看着加。
4、加入盐之后用手搓揉一番，令食材都拌匀，接着加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2两酒哦。
5、拌匀后，可以装瓶了呢，一定给要压紧，最后倒入三花酒封口。
6、密封保存2个星期后，就可以吃了哦，当然也可以放久一点。
辣椒酱用哪种辣椒好
辣椒酱，辣椒自然是主角了，大家看到红红火火的辣椒酱，应该能红色的辣椒吧，一般比较少人会用青辣椒做辣椒酱的哦，非要试试不拦你。不过红辣椒也有比较多种哦，哪个品种的红辣椒用来做辣椒酱最好呢？如果喜欢吃辣到极致的辣椒酱，可以试试指天椒哦，辣味强劲，摧毁汗腺泪腺，也是蛮拼的。
比拼辣味的辣椒
指天椒很麻辣，七星椒也不错！川菜里面应该少不了七星椒，也是麻辣到极致，如果不是喜欢吃辣，或者吃辣指数不够强劲的筒子慎吃，而且在剁辣椒酱的时候不全副武装，可能会被辣得体无完肤，这句话是有点小夸张。
不敢太辣，辣味始适中就可
还未熟透的红辣椒不很辣。去市场买记住不要选择干红辣椒，已经熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好问清楚老板。

Answer 2

　　制作牛肉辣椒酱。
　　主料：红尖椒2000克，牛肉500克。
　　辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺。
　　步骤：
　　1.将辣椒洗净。
　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套。

　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉。

　　4.炒熟花生，稍凉去皮。

　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。

　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。

　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，牛肉香辣酱出锅了。

　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。