Question

小酥肉的做法

Answer 1

操作步骤如下：
1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。
4、打一个鸡蛋。
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。
7、起锅烧油。
8、放入油锅开始煎炸。
9、直到煎成金黄色即可。
10、捞起装盘，进行第二次复炸。
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。

Answer 2

　　酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，那么这道菜的具体做法是怎么样的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　小酥肉的做法

　　用料

　　主料 猪里脊肉150克

　　辅料 植物油适量 料酒2勺 食盐少许 黑胡椒粉1小勺 面粉60克 生抽2勺 老抽半勺 鸡蛋1个

　　小酥肉的做法

　　1.将里脊肉写成小长条，加入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，食盐，料酒。

　　2.将面粉加入碗里。

　　3.将碗里的调料和肉一起搅拌均匀，静置至少15分钟。

　　4.待肉腌制好后，开中火倒油。(我用的是食用油和菜籽油混合的油)

　　5.待锅内的油烧热后，将腌制好的肉轻轻放入油锅中。

　　6.将炸至半熟的肉捞出，中火调成大火，待油温升高后将肉再次倒入油锅迅速复炸至肉呈金黄色，捞出并沥油。

　　烹饪技巧

　　1.肉要切小一点。

　　2.炸肉时注意火候，小心烫伤。

　　3.将炸好的肉装盘时记得沥油。

　　菜品特色

　　酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃，主料：猪肉400克、香菜5克 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。