Question

正宗台湾凤梨酥的做法

Answer 1

　　凤梨酥是一款甜品，同样也是我最爱的零食之一。下面我为大家带来了正宗台湾凤梨酥的`做法，希望对大家有用。

　　 主料 ：低筋面粉（80g）、鸡蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黄油（30g）、猪油（30g）

　 　辅料 ：菠萝（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、盐（2-3g）

　 　做法：

　　1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

　　2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

　　3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

　　4、转小火煮至冬瓜熟烂。

　　5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

　　6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。

　　7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

　　8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

　　9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

　　10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。

　　11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

　　12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。

　　13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

　　14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

　　15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。