Question

饺子馅做法大全

Answer 1

白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

Answer 2

家常饺子馅有香菜猪肉饺子馅、白菜猪肉饺子、虾仁饺子馅。

香菜猪肉饺子馅需要食材:猪肉馅，香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。做法:香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末，将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐搅打上劲儿。将葱末香菜末倒入，搅拌均匀。锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅儿中再次拌匀。

白菜猪肉饺子需要食材:猪肉500克，白菜450克，姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。做法:猪肉剁成肉末，加入姜蓉。肉末中加入5克盐。加入生抽、生粉拌匀。分次加入250毫升的清水，向着同一个方向搅拌。白菜切碎，加入盐，静置15分钟，挤去水分。加入肉馅拌匀。

虾仁饺子馅需要食材:虾仁500克，草鱼肉150g，盐少量，姜末。做法:先将草鱼肉血挤出，去皮，放入姜末， 做成鱼胶，如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。