Question

做牛肉酱需要哪些材料

Answer 1

做牛肉酱需要的材料，辣椒，葱段姜片，花椒，八角，香叶等，下面来看看具体做法。

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

Answer 2

配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。

主料：新鲜牛肉。
基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜（均为市售）。
添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。

Answer 3

配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。

主料：新鲜牛肉。
基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜（均为市售）。
添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。

Answer 4

你好，很高兴为你解答做牛肉酱需要的材料色:主料:牛肉辅料:拉油，食盐，料酒生抽，淀粉少许，豆瓣酱，剁椒，胡椒粉适量，白糖。
牛肉酱的做法和步骤整理如下:
第一步、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。
第二步，洋葱洗净切小块，准备豆瓣酱，准备剁椒，锅里加适量的食用油，小火，倒入豆瓣酱翻炒，炒出香味，再倒入洋葱块，慢慢炒软，再加入羊肉粒炒至变色，加入剁椒炒均。加入盐，白糖，料酒，生抽，然后加入清水，没过材料即可大火煮开。
第三步，盖上盖子中火煮15分钟再转小火。最后生粉调适量勾芡汁倒入锅中收汁起锅即可。
你好，以上结果，希望对你有用，对我的服务满意