Question

怎样炖鸡汤好吃

Answer 1

炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分

Answer 2

一、滋补鸡汤

1、食材：老母鸡1只，枸杞30粒，圆肉10粒，红枣15粒，党参5条，当归6片，黄芪5片，盐、料少许。2、做法步骤

（1）将老母鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥皮备用。

（2）当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

（3）在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。

（4）慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。

二、清炖鸡汤

1、食材：母鸡半只，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉、醋各适量，红枣一颗。

2、做法步骤

（1）将母鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

（2）将洗净的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）葱姜切段，将姜的表面擦一下，红枣洗净，浸泡10分钟左右。

（4）另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。

（5）大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出撒上胡椒粉和盐即可。

Answer 3

艾梗老鸡汤，色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。

原料：鲜艾梗150克;老母鸡1只;精盐适量;生姜10克;清水适量;

制作：

1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净，再拍扁。

3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。

鸡肉海参汤

材料水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克.黑木耳50克。

调料蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

1.海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。

Answer 4

炖鸡汤的秘诀：烹制美味滋补的鸡汤
炖一锅鲜美滋补的鸡汤，是一门艺术。从选材到烹饪，每一个步骤都影响着汤的质量。下面，我们将深入探讨如何炖出令人垂涎的鸡汤，一步一步教你掌握其中的奥秘。
食材的选择：鸡、水、调味
炖鸡汤最关键的是选择优质的鸡。走地鸡或土鸡的肉质更鲜嫩，营养也更丰富。水的品质也很重要，建议使用纯净水或矿泉水，这样能保证汤底的清澈。
调味品的选择根据个人喜好而定。一般来说，葱、姜、蒜是必不可少的。可以加入枸杞、红枣、香菇等食材，增添汤品的营养价值和风味。
炖煮的步骤：慢火细炖，耐心等待
①焯水去腥：将处理好的鸡块冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。捞出鸡块洗净，控干水分。
②炒香食材：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鸡块翻炒至变色。
③加水炖煮：加入足量的冷水淹没鸡块。大火煮沸后转小火慢炖。调入料酒、蚝油、酱油等调味料，不要加盐。
④撇浮沫：炖煮过程中会出现浮沫，要及时撇除，这样才能保证汤的清澈。
⑤炖煮时间：鸡汤的炖煮时间视鸡的品种和老嫩程度而定。一般来说，老母鸡炖煮时间较长，大约需要2-3小时；走地鸡炖煮时间略短，约1-2小时。
⑥调味：炖煮到鸡肉软烂后，根据个人口味加入盐调味。
⑦出锅：关火后，将鸡汤连鸡肉捞出，即可盛入碗中享用。
小贴士：增添风味
①加入其他食材：除了基本的食材外，还可以加入土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，丰富汤品的口感和营养。
②炖煮时间：慢火炖煮能使鸡肉中的胶原蛋白充分释放，汤的口感更加醇厚。
③用高压锅：高压锅可以缩短炖煮时间，但需要注意控制好时间，以免鸡肉炖得太烂。
④保存：炖好的鸡汤可以冷藏保存3-4天。冷藏前最好将其放凉，然后放入密封容器中。
炖鸡汤的好处
炖鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、氨基酸和胶原蛋白，具有滋补身体、强健骨骼、养颜美容的作用。对于体质虚弱、免疫力低下的人来说，炖鸡汤是一种很好的滋补品。
结语
炖一锅美味滋补的鸡汤并不难，掌握了以上步骤和技巧，相信你也能炖出令人赞叹的鸡汤。无论是在寒冷的冬日还是生病的时候，一碗热气腾腾的鸡汤都能温暖我们的身体和心灵。