Question

炸牛肉丸做法

Answer 1

　　炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！

　　炸牛肉丸做法 1

　　原 料:

　　牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。

　　特 色:

　　外脆里香一口一个的牛肉丸儿。

　　操 作:

　　1、牛肉剁成肉糜。

　　2、生姜，葱切成末备用。

　　3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

　　4、随后加入适量干淀。

　　5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

　　6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

　　7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

　　8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

　　贴士：

　　1、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。

　　2、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。

　　3、肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。

　　炸牛肉丸做法 2

　　1、准备所有材料。

　　2、牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。

　　3、姜切末，备用。

　　4、把所有的调料都放入肉馅中。

　　5、倒入香油。

　　6、加入淀粉。

　　7、向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。

　　8、起锅，倒入食用油，将油烧热。

　　9、将肉馅滚成一个一个小的圆球。

　　10、油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。

　　11、所有的`丸子。

　　12、掰开一个看看，里面。

　　炸牛肉丸做法 3

　　1.牛肉剁成肉糜。

　　2.生姜，葱切成末备用。

　　3.牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

　　4.随后加入适量干淀。

　　5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

　　6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

　　7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

　　8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

　　炸牛肉丸做法 4

　　食材

　　牛里脊肉 二斤

　　淀粉 一斤

　　白萝卜 一颗

　　鲜葱 适量

　　姜片 少许

　　五香粉 适量

　　食用油 20克

　　鸡蛋 两个

　　方法/步骤

　　先将牛肉微微涤净并搁碗，本次我用的里脊，感觉炸的更筋，然后再把淀粉也取置。

　　这步把白萝卜刮成这种丝状，搭些葱段，最好还有姜片，这样调起来最爽。

　　将它们逐个都细细切碎后，推在一起，放至大钢盘里，同时在上缘处撒入五香粉，鸡蛋。

　　然后顺着搅起来，将此结融在一团，上步添蛋粒，是为了更酥，不然会过硬。

　　现在就要捏了，摁成椭状，别太散，否则易化开，将盆中的捏完即可。

　　逐个放到油里，要盖过才可，用筷翻动，待都炸的呈黄时，就可捞起，别太久，要不会变的略苦。

　　最后都用漏铲抄出，便能直接开享了，若当次用不完，之后也能煮的。