Question

烤鱼怎么做好吃

Answer 1

　　现在很多地方都有烤鱼吃，当然，在很多的时候，还是会有人比较喜欢自己上手制作菜肴。那么烤鱼怎么做好吃?烤鱼用什么配料?文中将会为大家进行解答。

　　香辣烤鱼

　　1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;

　　2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;

　　3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟;

　　4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面;

　　5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

　　盐焗烤鱼

　　1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净;

　　2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”;

　　3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香;

　　4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身;

　　5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

　　辣味烤鱼

　　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段;

　　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎;

　　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼;

　　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味;

　　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

　　什锦烤鱼

　　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制;

　　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味;

　　3、烤盘铺上锡纸，腌好的'鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上;

　　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

　　酱香烤鱼

　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟;

　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒;

　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟;

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟;

　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油;

　　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

Answer 2

烤鱼的做法如下：

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤：

• 鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

• 宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

• 葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

• 煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整。