Question

玉米面是玉米淀粉吗？

Answer 1

玉米面不是玉面淀粉。

玉米面和玉米淀粉虽然主要的制作原料都是玉米，但是并不是同一种食物，两者在制作工艺上就会有很大的差别。玉米淀粉是将玉米经过蛋白分离之后才得到的粉状物质，而玉米粉只需要将玉米晒干之后研磨就能够得到，并且玉米淀粉的质地会更加的细腻爽滑一些，玉米面会粗一些。

一、玉米淀粉的用途：

玉米淀粉的用途非常广泛，它可以制作成浆剂，可以当作粘接剂，也可以成为各种食品的增稠剂，尤其是玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，弹性系数非常大，大多数用在食品的行业，玉米淀粉可以制糖，也可以用在医药方面，另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的，比如油漆，燃料，造纸，橡胶，塑料等等，很多工业都将淀粉作为材料。

二、玉米面的用途：

1、玉米面可以用来做窝窝头。用开水和成团，烧开锅后中火蒸10-15分钟即可。

2、玉米面可以做发糕。玉米面和普通面粉以随意比例混合，加入酵母，用温开水调成糊状，大火蒸10-15分钟即可。

3、玉米面可以做锅贴。玉米面用开水和成团，整成饼状，在烧热的铁锅四壁贴上一圈，续水，盖上，中火蒸半小时即可。

4、玉米面可以做面糕。玉米面中加入小苏打拌匀，鸡蛋加牛奶调成蛋奶液，把蛋奶液倒入玉米面中调成抽糊状，倒入蒸碗中，蒸10-15分钟即可。