Question

一个发芽土豆有多少龙葵碱?

Answer 1

一个发芽土豆一百克成熟马铃薯含龙葵碱五到十毫克。未成熟青皮的马铃薯和发芽的马铃薯含龙葵碱增至25到六十毫克，甚至高达430毫克，所以大量食用未成熟或发芽的马铃薯可以引起急性中毒。

龙葵碱的概况

临床上土豆中毒主要是由于土豆中含的龙葵碱引起的。龙葵碱是一种生物毒素，主要存在于发芽的马铃薯根部或者是发青的马铃薯。所以一旦中毒主要是会导致消化系统症状为主的一些表现。主要出现剧烈的恶心、严重者会出现发热、脱水、瞳孔散大、抽搐昏迷等情况。

大多数情况之下对症处理就可以好转，给患者补液，对症保护黏膜、止吐的药一般来讲临床上就能够治愈，预后一般是非常好的，对于重症患者可能需要监护治疗。