Question

鱼块怎么做好吃

Answer 1

一、红焖鱼块

红焖鱼块主要以鱼、鸡蛋、干辣椒为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、鱼清理干净，洗净切块，蒜、姜切片，葱切段，鸡蛋打成鸡蛋液，干辣椒切碎

2、用料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱段、姜片、蒜片把鱼块腌制半个小时

3、炒锅烧热倒入油，放入腌制好的鱼块煎至金黄色，盛出备用

4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香

5、添加适量盐、醋、白糖、生抽调味，倒入适量清水烧开

6、放进煎好的鱼块，焖煮至熟

7、最后撒上葱段即可起锅

美味可口的红焖鱼块就可以享用啦！

二、茄子烧鱼块

茄子烧鱼块主要以茄子、鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，鱼清理干净切块，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2、鱼块用料酒、盐、姜丝腌制30分钟

3、炒锅烧热倒油，下腌制好的鱼块炸至变色，盛出

4、锅中留少许油，爆香姜丝、蒜片，加入豆瓣酱炒香

5、放入炸好的鱼块翻炒片刻

6、放入茄子继续翻炒，添加酱油，倒入适量清水烧开

7、待茄子烧软熟，添加鸡精、盐调味

8、起锅后撒上葱花即可

茄子烧鱼块就做好了，看着是不是很有食欲呢！

Answer 2

红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。
第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。
第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。
第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。
第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。
第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。
这里需要注意几点注意事项：
第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。
第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。
第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。