Question

菲力牛排与西冷牛排有什么区别？

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Answer 1

西冷牛排和菲力牛排的区别如下：
1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。
2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。
3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。

Answer 2

现在人们对饮食的追求不仅仅是美味和健康，并且还希望能吃出情调，所以当过一些节日的时候，人们会选择去吃牛排等西餐，而牛排现在比较流行的是菲力牛排和西冷牛排，很多人比较好奇菲力牛排与西冷牛排有什么区别，其实菲力牛排和西冷牛排的区别就是肉的位置以及烹饪方法和口感上面。

一、菲力牛排与西冷牛排有什么区别？ 

1、肉的位置不同。菲力牛排是牛肉里脊尖端的一块肉，这块肉的量非常的少，但是却是牛排中最嫩的，而西冷牛肉是属于牛的外脊肉，在牛的腰部和臀部附近，而且这块肉的外侧通常会带有一些白色的筋，也是非常好的一块肉。

2、烹饪方法不同。因为非礼牛排的脂肪通常含量是比较低的，所以一般在煎制菲力牛排的时候，煎至三分熟是最好的，因为三分熟能够更好的保持牛肉中的汁水，如果腌的太熟是会破坏到牛排的细嫩口感，而西冷牛排通常煎至五分熟会比较好，如果太熟吃起来就比较硬，再煎至西冷牛排的时候，脂肪带筋的部位最好再割几刀，这样以防筋肉收缩。

3、口感不同。菲力牛排是特别嫩的，一般煎至一分熟或者是三分熟的时候，有一种入口即化的感觉，并且这种牛排几乎不含肥膘，口感是非常软的。而西冷牛排再吃起来明显能感觉到有嚼劲儿，偏硬，在牛肉凉了以后咀嚼的时候还能够明显的感觉到肉里面有油。

二、用什么油煎制牛排比较好？

很多人在煎制牛排的时候会选择用黄油或者是橄榄油，其实这两种油都是不对的，因为黄油的味道太过于香浓，很容易盖住了牛排的味道，而橄榄油只适合低温烹饪，如果温度比较高的时候，牛肉中的营养价值就会被破坏，所以在煎牛肉的时候最好选择菜籽油或者是葵花籽油，因为这两种油耐高温并且营养价值高，也不会对牛排的味道产生任何的影响。

Answer 3

牛排的肉质不一样，牛排的营养价值不一样，两种牛排的价格不一样，牛排切割的方式不一样，在牛身上的位置不一样。

Answer 4

这两种牛排之间的口感不一样，煎出来的颜色不同，还会有不同的香味，制作的时间不同，需要用到的火候不同，煎牛排的时间情况不一样。

Answer 5

牛肉的口感不同，位置不同，韧劲儿不同，制作的方法不同。肉质不同。