Question

怎么做包子馅才好吃

Answer 1

洋葱肉包

洋葱五花肉包，咸香味，能出红油的肉包 子，特别好吃，早餐配豆浆特别爽。

（一）、准备肉馅

1、肉选前夹心肉或者五花肉，带适量的肥肉，肉不要剁得太细，剁成小颗粒就可以。洋葱、小青菜切碎，榨菜、姜、大葱和小葱切成末。

2、锅中放适量的油，把肉放入锅中，中小火，把水汽炒干，把油煸出来，然后放料酒、郫县豆瓣酱（也可以加点黄豆酱），盐少许，生抽炒出红油来。再放洋葱大葱榨菜和几下关火（洋葱和大葱不要炒久了），放花椒粉，白糖少许，放味精出锅。炒好后装入盘中放凉。

放凉后，把小青菜和小葱拌进入，和匀。放包白菜或者萝卜丝也很好吃。

（二）、发面

1、面粉500克，干酵母5克，白糖10克，植物油5克，盐1克，牛奶250，水50克。做包 子的面不要太硬，太硬不松软。吃得硬的话，不用加水了，一瓶牛奶就可以。

2、手动和面的话，酵母最好用温水化开再倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉搓光滑的面团，放在温暖的地方发酵到两倍大，一定要搓光滑，多揉搓，面是越揉越好吃。有的人发面发不起来，主要还是没有揉搓到位。我用面包机和面，就轻松了，和面发面一步到位。

3、发面要看环境温度，温度高发面时间短一些，一般1~2小时，我平时也没有记时间，观察面明显涨到原来的两倍大了就好了。面发好了，进行排气，再次揉光滑。

4、分成大小均匀的小剂子，再压成中间厚边沿薄的圆饼形。

包成皮薄馅大的肉包 子。蒸格刷油，防止粘，摆上包好的包 子。

冷水上锅大火蒸25分钟，焖2分钟。

又白又大的牛奶菜肉包 子就，个个出红油，特别好吃，关键是还营养！