隔夜饭能吃吗?
2022-07-20 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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隔夜饭能吃,但是要注意食物的保存。食材经烹饪完成后,来自食材本身和餐具、空气中的细菌很容易就让食物变质,所以做好的菜肴尽快吃是最好的。但也不是说各业的菜肴不能食用,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存,再次食用前务必请尽快加热就可以了。
米饭的成分是淀粉,淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化,待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程,即便之后再给米饭加热,也不可能恢复到糊化的分子结构。因此,隔夜米饭就算经过加热,口感依然大不如前。
隔夜饭存放注意事项
1、需要注意吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存,因为大锅不方便放进冰箱冷藏,所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里,再放进冰箱冷藏。
2、炒熟保存:这种方法就是炒熟后,晾凉用保鲜膜覆盖住,或者用盖子密封,阴凉保存。
3、还可加醋保存:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5千克米加2克至3克醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放,而且蒸出来的米饭并无酸味,反而饭香更浓。
以上内容参考 百度百科-隔夜饭
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