鸡头米的最佳吃法

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芡实主要搭配莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物食用,分为炒芡实与生芡实两种。

炒芡实一般药店有售,家庭烹制时,宜用生芡实慢火炖煮至烂熟。对于其能不能生吃,貌似人们常以做菜或是做桂花鸡头米羹等饮品最是多见,生吃也是可以的,不过需新鲜为主,而成熟的剥壳不易,而且比较硬,所以一般煮着吃最多。

鸡头米是一种睡莲的莲子:

因其生长的莲蓬外形似鸡头,剥壳的米所以才有了鸡头米之称,一般多见于苏州等地区,尤其立秋过后开始上市,人们常用来做各色各样的菜式。

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