牛腩的做法
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主料:番茄4个、牛腩600克、酱油20克、料酒2勺
辅料:蚝油20克、盐适量、黑胡椒粉3克、牛至叶适量、姜片5片、大蒜2颗
1、牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟,这一步可以去掉血水,让牛肉不腥臊。
2、捞出用温水洗净浮沫,切成小方块,小一些孩子会吃得更方便,炖煮时间也省很多。
3、接下来开始处理牛腩,热锅下油放入姜片爆香。
4、倒入牛腩大火翻炒,加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀,这时候就能闻到香气了。
5、倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀,翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。
6、转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟,气味真的是超级香浓。
7、最后将切小块的番茄放入锅内,炖煮15分钟,我一般都喜欢就着番茄皮煮,因为番茄皮里的番茄红素含量最高,煮好后再夹掉就行,这样才不会浪费。
8、番茄牛腩成品图。
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