Question

红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的正确做法是什么？

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Answer 1

红烧肉是道大家都非常喜欢吃的美食，在餐桌上也是经常能够看到的，虽然说原材料是五花肉，但是只要做好了红烧肉的口感是油而不腻的，入口即化，非常的好吃。简直就是下饭神器了，配上米饭能够让你吃上满满的两大碗。但是很多的人在做红烧肉的时候一直不知道什么方法才是正确的，也不知道到底需不需要焯水，接下来就给大家讲解一下。

一：红烧肉是需要焯水的。

肉类和蔬菜是不一样的，大部分的肉类在做之前都是需要焯水的，因为肉类里面含有血水不干净。所以说在做红烧肉的时候需要冷水下锅，先将红烧肉焯一遍水，记得里面要防一些生姜和料酒，目的是去除五花肉的腥味，让口感更美味。焯水的时候看到五花肉的颜色变白就可以捞出了。

二：用冰糖炒出糖色。

接下来就开始做五花肉了，五花肉的灵魂在于炒出糖色，这样能够让五花肉更加的色泽鲜美，垂涎欲滴。一般在油热之后下几颗冰糖就好了，翻炒两分钟将冰糖融化至糖色就可以下五花肉了。记得倒油的时候不需要太多，因为五花肉里面本身就是带油的，在翻炒的过程中就能够将里面的油煸炒出来。

三：加入调料焖煮。

倒入五花肉之后就可以放调料了，调料一般就是生姜，大蒜，八角，桂皮，酱油，生抽等，按照个人口味放就可以了。加入调料翻炒几下之后就可以倒入清水，水量淹没五花肉就可以了。

倒入清水之后只需要静静的等待就可以了，大火焖煮四十分钟左右就可以出锅，最后要记得大火收汁一下、此时房间内满屋飘香，香的大家都要流口水了，非常经典的一道美食。

Answer 2

不要，首先要将五花肉切成合适的块，起锅烧油，加入葱姜蒜辣椒爆香之后把五花肉放进去，加入适量的盐，酱油，生抽，蚝油，味极鲜， 然后再加入一些温水，煮开之后加入5颗冰糖，快出锅的时候撒入一把熟芝麻。

Answer 3

需要，正确的方法就是应该把红烧肉准备好，切成块状之后，然后在里面加入料酒和姜片焯水5~10分钟，然后再起锅烧油，里面加入葱姜蒜爆香之后，倒入红烧肉，在里面加入醋食用盐，白糖煮20分钟。

Answer 4

需要，在制作的时候就需要先把红烧肉放到锅里面，加入清水，然后再加入料酒和姜片焯水，之后在起锅烧油，加入葱姜蒜爆香之后，再把红烧肉放入锅，里面撒入食用盐，白糖和醋。