Question

干煸豆角怎么做

Answer 1

用料：

豆角、肉馅。

调料：

盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

干煸豆角做法：

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；

2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

Answer 2

干煸豆角家常做法
食材：四季豆、干红辣椒、花椒、大蒜、食盐、十三香、鸡精、花生油

做法：

1、把准备好的豆角全部清洗干净，沥干水分撕掉豆角两头和两边的筋膜。用手掰成5厘米左右的段，用手掰的豆角形状不规则，比用刀切得的豆角更加容易入味，吃起来yer特别好吃。

2、准备辅料。干红辣椒洗净用剪刀剪成辣椒圈，花椒洗净放入盘中晾干，不喜欢吃太麻太辣可以少放点辣椒和花椒。大蒜剥皮洗净剁成蒜末备用。

3、锅中倒入多一些花生油，油热后倒入豆角段中火慢炸，炸的过程中用漏勺不断地翻搅，使这些豆角受热均匀，让它们成熟的时间一致。

4、将豆角炸熟炸透，炸至豆角表面呈虎皮状就可以了，整个过程大概需要4分钟左右，将豆角控油捞出，锅中留少许底油。

5、先加入蒜末，炒出蒜香味，再把干辣椒段和花椒放入锅中翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味，花椒和干辣椒段可以稍微多一点，这样炒出来的干煸豆角吃着才麻辣过瘾。

6、最后再把炸好的豆角放入锅中翻炒，出锅前加入适量食盐、十三香、鸡精调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

干煸豆角制作重点：
1、豆角最好用手掰成5厘米左右的段，因为用手掰的豆角形状不规则，比用刀切得更加容易入味，口感更好一些。

2、做干煸豆角时可以多放一些辣椒和花椒，这样做出来的干煸豆角吃起来麻辣过瘾，超级下饭。