Question

苦瓜怎么炒

Answer 1

苦瓜味道是特别苦的，所以说炒的时候呢，一定要焯一下水，这个很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。

下面给大家介绍一个很好吃的苦瓜煲做法:

食材：苦瓜一条，酸菜一把，五花肉适量。

配料：蒜头4-5粒，盐一勺，酱油两勺

做法如下：

把苦瓜对半切开后，刮去瓜囊，切大块，然后锅内煮水下盐，水开把苦瓜焯水一遍捞出；五花肉切片，放入锅里油煎出多余的猪油，然后把切碎的酸菜放入一起翻炒，调入酱油，准备砂锅一个，把五花肉和酸菜放入砂锅里加适量开水焖煮，大概15分钟后放入苦瓜，大概焖5分钟左右，变软熟即可，非常的香又开胃，很下饭！

【扩展资料】苦瓜营养价值丰富，性寒，很适合夏天吃，它据有清热解毒，降暑降温的效果，夏天特别炎热，很适合吃一点凉性食品，吃苦瓜是可以消暑降火，又能清热解毒。

Answer 2

【炒苦瓜】
配方：苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精、油

1、把苦瓜对半切开，下面不要直接切片，而是需要多做1步，这一步是什么呢，其实就是需要把苦瓜中的白色瓤子挖掉。

2、为什么苦瓜吃起来，苦味比较严重呢，主要还是在于这些白色的东西。把白色的东西全部挖走，一点都不要留下，这样苦味就会减轻很多。挖掉之后，再将其切片，放入碗中备用。

3、这个时候，我们要往苦瓜中倒入一大勺食盐，用手抓匀之后，放置10分钟。10分钟之后，苦瓜就出水了，稍微攥一下然后用水冲洗干净。这样腌制一下，苦瓜的苦味和涩味，都能减少很多。

4、鸡蛋打在碗里，加上一点点清水，用筷子搅散备用，起锅烧油，油热后将蛋液倒入其中，待其凝固之后，用铲子不停翻炒，炒成小块之后，装入盘中盛出来待用。下面再往锅中倒入少许油，油热后倒入苦瓜，不停翻炒。

5、炒制片刻，把苦瓜炒到断生以后，就可以把鸡蛋重新倒进去了，加上一定量的盐、少许鸡精来调味，再次翻炒均匀后，就可以关火盛出来开吃啦。

小窍门：

1、把苦瓜里面的白色瓤子，彻底挖走之后，吃起来就没有那么苦了，因为苦味的主要来源已经被处理好了.

2、切片后的苦瓜，不要直接下锅，记得用盐腌制一下，苦味和涩味都会减轻很多。