Question

一半面粉一半淀粉做凉皮

Answer 1

一半面粉一半淀粉做凉皮的方法步骤：
1、把150克小麦淀粉、25克高筋面粉、2克食用盐放入一个容器中，然后加入350克左右清水，用勺子搅拌至无颗粒状态。（搅拌好的面糊是比较稀的状态，这样做出来的凉皮才会透明。）
2、接下来我们需要用到一个做凉皮的锣锣，如果没有的话可以用烤盘或者普通的不锈钢盆来代替。在锣锣底部刷上一层薄油，把调好的面糊充分搅拌均匀，舀适量面糊倒入锣锣中转动一下，让面糊自然流平。
3、锅里烧水，水开以后把锣锣放进去，盖上锅盖，煮2分钟。
4、2分钟后打开锅盖，可以看到面皮已经成型，中间鼓起一个大包，这个时候把锣锣取出来放去凉水中冷却一下，然后轻轻的把凉皮撕下来。
5、凉皮做好以后要在表面刷一层香油，防止凉皮之间粘连。
6、最后把凉皮叠起来切成丝，放入盆中，加入盐、蒜水、辣椒油、陈醋、生抽、鸡精搅拌均匀，盛入碗中撒一些黄瓜丝即可。