Question

榴莲炖鸡怎样做

Answer 1

榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。下面我教你怎么做好喝的榴莲炖鸡！

榴莲炖鸡做法

【榴莲肉炖鸡】

材料： 土鸡半个 榴莲适量 姜一块 枸杞适量 盐适量

榴莲炖鸡的做法步骤：

1、土鸡洗干净切块，然后除一道水，榴莲去核，留肉。

2、电饭锅里放榴莲，鸡肉，生姜，枸杞，盐，按鸡汤功能。

3、时间到了就好了，好喝也不油腻。

【榴莲壳炖鸡】

材料： 老母鸡500克 榴莲壳250克 枸杞适量 生姜一块 料酒适量 盐适量

榴莲炖鸡的做法步骤：

1、鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。

2、榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用用刀切下来，然后切成小块。

3、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。

4、倒入清水，隔水炖3.5—4个小时。

5、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味，就可以享用了。

榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，一道美味而滋补的靓汤。

榴莲食用价值

1、榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。另外，用榴莲壳煮水、炖汤，有很好的润肤功效。

2、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

榴莲食用禁忌

1、榴莲炖鸡热量偏高，所以不宜多食。

2、榴莲肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。

3、榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲，榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人应少吃。

4、从中医角度来看，榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲。

5、榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人应少吃、慢吃。

6、榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。

榴莲如何挑选

1、看外形

在挑选榴莲的时候，首先要看榴莲的外形，一定要选择长形的，长得像狼牙棒的，这样的榴莲皮薄肉多，核也会比较小。而且要选外壳有些开裂的榴莲，这样的榴莲会比较甜。

2、看刺

再看榴莲表面刺的疏密，一般来说，刺越密的果肉就越少，刺疏的果肉才多。

3、看颜色

此外，还要看一下果实的颜色。颜色太深的榴莲会过熟了，应该选择颜色不深不浅的口感最好。最后还要闻榴莲的底部，如果有浓浓的果肉香是最好吃的了！