Question

发芽的土豆到底能不能吃

Answer 1

前两天在新闻上看到有人因吃了发芽土豆中毒而住院。之前也经常在媒体上看到有人吃发芽土豆而中毒。为什么别人吃发芽土豆会中毒呢？其实我自己在家里也经常吃发芽土豆，但是并没有出现中毒的情况，这是为什么呢？

发芽的土豆在牙周孔周围有一种神经毒素，叫做龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，人体摄入过多后呢就会出现严重身体不适。

这就说明人体摄入极少量的龙葵素呢是不会对身体有很大的副作用的，因为人体本身也是具有解毒功能的，摄入少量的龙葵素呢是可以将这个毒素给分解的。但是如果摄入过多了，可能人体就不能完全地将那些毒素给分解掉， 从而蓄积在体内而引起不适的反应。

其实发芽的土豆也不是完全不能吃，因为有些人吃发芽的土豆啥事儿没有，但是有些人为什么吃了之后就会出现严重的不良反应呢？ 其实这跟土豆发芽的程度以及人体摄入发芽土豆的量有关系。发芽的土豆，轻微的发芽把那个芽眼给切割掉，特别是出现绿色的土豆肉之后一定要将绿色的那个土豆肉给削干净。将外围的那个绿色的肉削干净之后，我们发现土豆里面其实还是黄色或白色的。那个的话其实也是可以吃的，因为将绿色的土豆肉削掉之后龙葵素那个含量已经大大的减少啦，即使煮的吃了，对人体也没有什么大的副作用。但是如果土豆发芽的非常厉害，都已经出现紫色啦，那么这个时候龙葵素的含量就非常高啦，即使在土豆的里面也会含有。这个时候我们是不能吃的，要及时的将这种土豆扔掉，否则会引起中毒。所以说发芽的土豆也不是完全不能吃，我们要根据土豆发芽的程度来决定是否要将土豆扔掉或煮熟了吃。

因为土豆这种蔬菜储存不当就很容易引起发芽。所以呢我们大家在买的时候尽量买两三天就可以吃完的量，这样就不会吃到发芽的土豆。但是有时候如果将土豆放在阳光直射或温度高的地方发现放置两三天就已经发芽啦。特别是夏天温度高的季节，储存不当就很快就发芽了。感觉扔掉了呢又可惜，吃呢又有点害怕，其实只要是发芽不厉害的话呢也是可以吃的，前提是一定要将芽周围的土豆肉给切割掉。 然后我们在烹饪土豆的时候呢一定要让它熟透，最好是放一点醋，这样能减少龙葵素的吸收。下面我就分享下如何保存土豆让它不易发芽。

我们买回家的土豆一定要选择放在阴凉的地方，避免阳光照射，因为土豆放在那种比较温暖的地方的话是很容易发芽的。最好是放在阴凉干燥的地方，然后装在纸箱里让它避光。我们也可以将买回的土豆放在箱子里，然后在土豆里面放入一个半熟的苹果。因为苹果在成熟的过程中会释放出一种叫乙烯的气体，这种气体能够有效地阻止土豆发芽。但是呢这种方法呢也不宜放置太久，因为放置太久的话呢，苹果可能会烂掉或者出现其他的情况。还可以用黑土给覆盖着保持通风和干燥就能较长时间的存储。或者将土豆去根洗净后呢埋入沙土中将沙土压紧，不能让它透气，然后到吃的时候呢我们再将土豆挖出来。这样保存的土豆可以放很久都不发芽。

说了这么多其实最简单方法还是当天吃多少买多少，可以避免土豆久放发芽，也不用费时费力地去储存。冬天温度低还好，随便放置三两天都没事，但是夏季温度高，我们最好当天买当天吃完。大家觉得呢？

最后提议下如果不想将发芽土豆扔掉又不能吃，其实把发芽土豆栽在花盆里，等芽长成株后不仅可以当盆景欣赏，如果栽培得当，足够幸运的话后期或许还能收获不少的小土豆呢。个人觉得这是个减少浪费一举两得的好办呢！你们觉得呢？