Question

烧烤的做法和配料

Answer 1

烧烤的做法和配料为：

一、香甜猪五花

准备食材：肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒。

腌制方式：

1、五花肉要选肥肉相间，这样烤出来肥而不腻，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会，去皮切成2毫米的厚度。

2、切好的肉放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，用手充分抓匀备用。

二、孜然牛肉

准备食材：牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油。

腌制方式：

1、挑选牛里脊，更加嫩滑，将牛里脊切成宽3厘米，厚1厘米的片，洋葱切成圈圈。

2、放入盆中，加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈，辣椒圈，抓均匀，抓拌的时候会发粘，这个时候就加点水，然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后淋入少许芝麻油，锁住牛肉水分；最后就是上烤架烤制了。

三、孜然羊肉

准备羊肉：羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎。

腌制方式：

1、准备配菜，洋葱切圈，香菜切段备用。

2、羊腿肉切块，放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀。

3、在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒，去腥并且让羊肉吃起来不太硬，最后加入油锁住水分。

4、将上面所有的材料混合均匀，腌制一个小时。烤制的时候，直接串上烤就可以了。

四、蒜香排骨

准备食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜。

腌制方式：

1、将排骨用冷水浸泡去除血水，沥干水分后备用。

2、大量的大蒜切成末备用。

3、将排骨放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时备用。