Question

油馍头怎样做才能又酥又松软

Answer 1

油馍头又酥又松软的制作方法如下：

用料：

面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、小茴香适量。

做法步骤:

1、将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀。

2、将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团取出来，放到案板上，擀成长方形的片状。

4、用刀将其切成小块。

5、锅里加油，油热后，将面团放入炸至蓬松，捞出来控油，所有油馍头都炸好。

6、炸好的油馍头端上桌食用，外焦里嫩，好吃得停不下来。

做油馍头的注意要点：

1、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

2、油炸：油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摆在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。