Question

怎么腌辣椒不会坏？

Answer 1

一、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。

二、把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留。

三、把辣椒切成一段一段的，大蒜生姜剥好。

四、把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥。

五、把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了。

辣椒酱的做法：

一、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

二、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，加上一点植物油搅拌，最后再加上一点芝麻。

三、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。