Question

炒菜怎样炸锅？

Answer 1

炸锅是说锅里到了一定温度，或者热油里面加水发生的爆炸效果。

如果不想炸锅，可以把锅热下，保持锅内干净，然后用半勺子油在锅里稍微过下，再倒出来，然后添加油做饭，就不会炸锅了。

想要炒好菜，要掌握几个基本要领：

1、锅要先烧热，再倒油；油也要烧热，才可以把菜倒入；

2、入锅材料，不论是切丝、切丁或切块，要切得大小一样；

3、把不容易熟的材料先倒入锅中，炒至略热以后，再把容易炒熟的材料下锅，然后一起均匀炒熟后，起锅；

4、炒菜时应用大火。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。