油焖虾的做法

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三夜见2581
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油焖虾的做法

   油焖基围虾

  材料

  主料:新鲜基围虾(或对虾)

  做法

  1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;

  2、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。

   油焖虾

  材料

  虾12只,生抽1汤匙,料酒2汤匙,糖2茶匙,番茄酱1茶匙,清水3汤匙,姜1小块,葱2段

  做法

  1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味

  2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出

  3.放入处理好的'虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀

  4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀

  5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少

  6.大火收汁即可盛出

   油焖虾

  材料

  主料:基围虾12只

  配料:盐,番茄酱,料酒,姜汁,蒜蓉,糖,水淀粉,醋,胡椒粉

  做法

  1、基围虾剪掉虾须去掉泥肠洗净,用料酒,姜汁,一点点盐抓一下

  2、用盐,醋,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,水淀粉,高汤调成汁备用

  3、放油,蒜蓉炒香,入虾大火翻炒,按压虾头,使出虾油;倒入调好的汁,加番茄酱翻炒均匀即可。

  小诀窍

  第三步时间别太长,前后最多不要超过4分钟。

   油焖虾

  材料

  虾,香菜,姜,料酒,生抽,白糖

  做法

  1.香菜切段

  2.虾剪去须,剪开背,去泥线

  3.油锅放多点的油,将虾放入,可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离,捞出沥油

  4.锅中剩点油,先爆香姜片;倒入炸好的虾,加小碗清水,生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁

  5.关火,加入香菜拌两下即可

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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