红酒中添加二氧化硫为何？
红酒中的添加剂二氧化硫和焦亚硫酸钾区别：
焦亚硫酸钾是一种化学物质，焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快，与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体，呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。
由于国家的新标准规定，葡萄酒不允许加一滴水，所以现在的厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。
焦亚硫酸钾易溶于水，微溶于乙醇，不溶乙醚，焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
加入二氧化硫的作用
1、保鲜：葡萄酒在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
2、防腐：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
防止氧化、消毒杀菌。
在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫。其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌，还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母，保证葡萄酒的稳定。最后装瓶也会填入二氧化硫，保证葡萄酒不补氧化和生物稳定。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a600c338744ebf8c0313542d4f9d72a6059a70f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a600c338744ebf8c0313542d4f9d72a6059a70f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a600c338744ebf8c0313542d4f9d72a6059a70f"/>
扩展资料
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不赘述了。
参考资料/baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/444627"target="_blank"title="葡萄酒_百度百科">葡萄酒_百度百科
