Question

肉松是哪些做的

Answer 1

肉松是将猪瘦肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉除去水分之后，经烩制、揉搓做成的粉末。肉松一般都是磨成了末状物，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用，比较适合儿童食用。肉松制作方法简单不用“秀润加工”，在蒙古早期的时候便已完善。肉松是在中国、蒙古、泰国、马来西亚、日本、新加坡都很常见的小吃。
肉松按加工方式的不同分为三种：肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。肉粉松加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料，经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松后再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。
油酥肉松加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。
太仓肉松加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长，甜咸适中，香味纯正，无不良气味。