鱼炖豆腐需要准备好如下材料：豆腐、鱼、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先将鱼煎到金黄后加入佐料，炒香后加入水和豆腐，小火慢炖即可，具体的制作步骤如下所述：
1、首先将嫩豆腐切块。
2、将生姜切片，大蒜切好备用。
3、然后将鱼放到锅里煎至两面金黄。
4、再放入姜片和大蒜，料酒，生抽，倒入热水。
5、接着小火炖10分钟，放入嫩豆腐，盐和蚝油。
6、最后再炖10分钟出锅就完成了。
注意事项：
制作鱼炖豆腐，食材的选择是关键，选择鱼要注意选择肉质鲜嫩、洁白、含脂肪少、味美、无小刺、营养丰富的鱼类，整个过程要注意保持干净卫生。
