白糖是怎么做的

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妖感肉灵10
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白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。

白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。

各国对白砂糖的标准和分类不尽相同,我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

扩展资料:

白砂糖:蔗糖的结晶体,纯度在99.8%以上。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

绵白糖:细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软,所以绵白糖的口感优于白砂糖。

固德威机械
2024-04-26 广告
由于白糖的主要成分是蔗糖 蔗糖的化学性质不是很稳定 溶液中108摄氏度就开始水解 所以不能直接蒸发结晶 甘蔗或甜菜中榨取汁液之后,经过滤,再进行减压蒸馏 由于减压蒸馏是通过降低溶液沸点来蒸出溶剂,所以可在较低温度下蒸发结晶(40-60摄氏度... 点击进入详情页
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