Question

小笼包肉馅的配方比例是多少？

Answer 1

猪肉和猪皮冻的比例是2：1。

下面介绍小笼包的做法，用料供参考，准备材料：

猪肉300克、猪皮冻：150克、面粉：300克、小葱：1棵、姜：1小块、料酒：1小勺、生抽：2小勺、白糖：1小勺、食盐：5克、酵母粉：3克、水：250克。

1、面粉加水，酵母，糖，盐揉成表面光滑的面团

2、盖上湿布发酵至2倍大

3、猪肉、猪皮冻剁碎，倒进容器里，然后加入料酒和食盐拌匀，腌制10分钟

4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水

5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分

6、面团发酵好后，揉成长条，然后切成剂子

7、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料

8、包好收口

9、放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右，然后大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了