Question

什么素食可以代替肉类所补充的营养？

Answer 1

肉类中所含的营养素主要是：蛋白质、脂肪、微量元素（如铁、锌）等。

蛋白质不光肉里有，豆制品也很多

用富含大豆蛋白的豆制品替代胆固醇高的红肉是个不错的选择，因为豆制品中的蛋白质属于完全性蛋白质，可与动物蛋白质相媲美，而且不含饱和脂肪酸。

坚果、豆类都能补充脂肪

植物性脂肪（植物油、豆类、豆制品、坚果）可以代替动物性脂肪，这些豆类中还含有“异黄酮”，有助预防更年期症状。

芝麻、鱼干全含钙

高钙不是牛奶的专利： 150克熟菠菜约含225毫克钙；280克豆腐约含295毫克钙；一勺芝麻约含100毫克钙 (一杯牛奶含有300毫克钙)。

花生、核桃含锌不输鱼和肉

一些豆子和果仁的锌含量与鱼肉不相上下，如花生、杏仁、核桃、榛子等。