Question

求煎饼果子面糊的详细配方

Answer 1

煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。

煎饼果子面糊制作方法：

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

扩展资料

饮食搭配

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝。

小帖士

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．

2．葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3．酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4．油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅．

参考资料：百度百科煎饼果子

Answer 2

煎饼果子面糊秘方大公开
准备好迎接一份香脆可口、美味十足的煎饼果子了吗？制作出完美的煎饼果子，的关键之一就是面糊。今天，我们将揭秘煎饼果子面糊的详细配方，让你在家就能品尝到这份街头小吃。
食材：
普通面粉：250 克
绿豆面：100 克
水：200-300 毫升（视面糊稀稠程度而定）
盐：少许
步骤：
准备材料：取两个大碗，分别倒入普通面粉和绿豆面。
混合干料：在普通面粉碗中加入盐，用筷子或勺子搅拌均匀。
加入水：慢慢将水倒入绿豆面碗中，边倒边用筷子搅拌。搅拌至面糊顺滑，没有面粉疙瘩。
混合面糊：将混合好的绿豆面糊倒入普通面粉碗中，用筷子或打蛋器搅拌至面糊均匀。此时的面糊应该是稍稠的，如果太稀可以再加些普通面粉，太稠则可再加些水。
静置发酵：面糊做好后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方静置发酵 30 分钟。发酵后的面糊会变得更加蓬松，煎出的煎饼果子也更加酥脆。
贴心小提示：
绿豆面可以增加煎饼果子的酥脆度和香味。
如果绿豆面不好找，可以用黄豆面或小米面代替。
发酵时间根据温度不同有所差异，夏天可能需要缩短，冬天则需要延长。
煎制时，油温不宜过高，否则煎饼果子容易糊。
煎饼果子的配料可以根据个人喜好随意搭配，常见的有鸡蛋、葱花、香肠、火腿、生菜等。
有了这个详细的配方，你就能在家轻松做出美味的煎饼果子啦。无论是当早餐、午餐还是晚餐，它都能带给你满足和幸福。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这道街头小吃的魅力！