Question

菊花茄子怎么切

Answer 1

食材：3根茄子、盐适量、干淀粉适量、一小瓶番茄酱、糖适量、一瓶醋、食用油、水淀粉。

一、用清水把茄子洗干净，把两边都去掉，然后切成小段状，要保持茄子的形状变动不大。

二、茄子不要直接切条，而是把茄子竖起来用刀切，先横着切几刀然后再竖着切，为了使得茄子不乱动，可以用一双筷子夹住茄子的底部。（要注意给茄子切花刀的时候底部不可以切断。）

三、把准备的茄块都切好以后，往茄子上撒适量的盐腌制十分钟左右，等茄子出水开始软塌下来后就可以放在准备的干淀粉里面过一遍。

四、锅中倒入适量的油，等到油热之后，把裹上淀粉的茄子放在油锅里，开中火开始炸，也可以放在漏勺里炸，主要是为了让茄子更加美观，茄子炸至酥脆就可以出锅装盘了。

五、重新在炒锅里面热油，倒入5勺番茄酱翻炒，再加入5小勺的白糖，1勺多的醋外加1小勺的盐开始翻炒，最后水淀粉勾芡，倒入炒的料里，等到汁水变得浓稠就可以出锅了。

六、把做好的酸甜口的汁浇到炸好的茄子上，根据自己的口味看加多少，一道美味的酸甜菊花茄子就做好了，喜欢吃辣的也可以放点小米辣之类的。