Question

水煮肉片需要的原料及制作方法？

Answer 1

水煮肉片的原材料有：

• 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克

• 白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克

• 郫县豆瓣50克（3汤匙）

• 料酒25克（1.5汤匙）

• 淀粉25克（1.5汤匙)

• 盐2克（约1、2茶匙）

• 鸡精少量

• 干辣椒10克

• 花椒20粒

• 葱适量

• 肉汤400克

• 油100克

• 酱油3克（1茶匙）

• 糖5克（1茶匙）

• 蒜4瓣（去皮，切成末）

• 姜5克（切末）

  
  

做法

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。