Question

鱼膘怎样做汤

Answer 1

鱼膘做汤的方法：

1.鱼鳔用水冲洗干净；

2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出；

3.老姜切片、金华火腿切片；

4.香菇洗净后切片；

5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用；

6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片；

7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒；

8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中；

9.注入适量清水；

10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟；

11.打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。