Question

花生油怎么榨出来的

Answer 1

花生油以花生为原料,经过筛分、碾压、蒸煮、堆垛、压榨等工序压榨而成。

花生油以花生为原料，经过筛分、碾压、蒸煮、堆垛、压榨等工序压榨而成。压榨又细分为初榨、破碎压榨、二次压榨等步骤。最终过滤后的花生油即可食用，剩余的滤渣可混入生坯中反复压榨。

花生油是一种食用油，呈淡黄色透明色，色泽鲜艳，气味清香。它含有80%以上的不饱和脂肪酸和19.9%的饱和脂肪酸，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素、胆碱等成分。纯花生油密度高，油厚，颜色深黄色。当温度低于3°C时，它会凝结而不流动。如果与猪油或棕榈油混合，油质稀薄呈淡黄色。它将开始凝结而不是流动。

花生油的介绍

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。