Question

核桃、薄皮和厚皮三者有什么区别?哪种营养价值高?

Answer 1

核桃、薄皮和厚皮三者中，薄皮和厚皮都是核桃。

一、薄片、厚皮核桃的区别：

1、薄片易剥，并且相对厚皮核桃，同样重量核桃皮占的比例小，出仁较多。

2、薄核桃的个头适中，里面的核桃仁果肉很厚实，吃起来很方便，不用使用核桃夹子夹。而厚皮核桃的个头会比纸皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。

3、有的可以用两个核桃挤开，但还大多是不能直接剥开。一般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。

二、营养价值

1、虽然核桃皮薄厚的不同，其营养价值基本是相同的。

2、核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

3、胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；