蛋白质、脂肪和碳水化合物是什么?
1、蛋白质
以生物学的角度，简单来说，蛋白质是一些体型较大的分子，这些份子是由氨基酸(AminoAcid)组成。蛋白质之所以如此重要，因为它是架构身体每一个细胞的重要原材料。
没有蛋白质，所以身体功能都不能运作。如果你不能从膳食摄取足够蛋白质，身体会从肌肉、骨骼、甚至乎内脏提取能量，影响身体健康。
蛋白质含量高的食物有：肉类食物、豆类食物、鱼类、谷物类食物、蛋类和奶类食物等。
2、脂肪
脂肪，人和动植物体中的油性物质，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。
人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。
脂肪含量高的食物有：坚果类食物、肥肉、油、黄油，奶酪、糖果类食物等。
3、碳水化合物
碳水化合物又称糖，它是自然界三大基础供能物质之一，也是大脑，肌肉活动的主要来源。由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比列为2：1，和水一样，故称为碳水化物，包括单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)和多糖(纤维素、淀粉、糖元)。它是为人体提供热能的三种主要的营养中最廉价的营养。
食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
碳水化合物含量高的食物有：馒头、米饭、面包等，米、面、玉米、白薯、红糖、白糖、牛乳等。
扩展资料：
成年人蛋白质、脂肪和碳水化合物每日摄入量推荐：
1、蛋白质
<18岁：1.3~1.7克/公斤(体重)
19-40岁：1.8~2.4克/公斤(体重)
41-65岁：2.4~2.9克/公斤(体重)
>65岁：2.9~3.3克/公斤(体重)
2、碳水化合物
<20岁：4.0~5.7克/公斤(体重)
21-40岁：3.3~5.1克/公斤(体重)
41-65岁：2.6~4.4克/公斤(体重)
>65岁：1.8~3.8克/公斤(体重)
3、脂肪
<20岁：0.6~1.0克/公斤(体重)
21-40岁：0.8~1.1克/公斤(体重)
41-65岁：1.0~1.4克/公斤(体重)
>65岁：1.1~1.7克/公斤(体重)
参考资料：
Sigma-Aldrich
2018-06-11 广告
