Question

馄饨的做法大全有哪些？

Answer 1

在煮馄饨的时候，如果想要让煮出来的馄饨比较好吃，那么就一定要注意用鲜汤来煮馄饨，一般来说是用猪大骨和老母鸡炖出来的汤作为原汤料煮出的馄饨会非常鲜美，饭店都会采用这样一种方法来煮馄饨。如果是自己在家煮馄饨的话也可以自己熬汤，不过很多人可能都觉得自己熬汤非常麻烦，毕竟熬汤也需要一两个小时，今天就来为大家分享一个不需要熬汤煮馄饨的方法，这样煮出的馄饨味道也特别鲜美。如果不想要熬汤，觉得熬汤太过于麻烦的话在煮馄饨的时候多添加一样东西即可，这样东西就是香油。要想煮出比较好吃的馄饨，当然还需要准备好充足的原材料，一般来说煮馄饨需要准备的配料有香葱、虾皮以及紫菜。
提示：煮馄饨时加点香油味道更美，煮出的馄饨特别鲜美。
先在锅里面倒入清水，然后开始调配底料，取出一个碗，再往里面倒入香油，紫菜，虾皮生抽以及盐，还有白胡椒粉，锅里面的水烧开了以后，舀一勺倒进碗里面，把底料搅拌均匀，放在桌子上备用，然后把馄饨放进锅里面开始煮，大概煮几分钟左右的时间，就可以直接把馄饨捞出来了，注意煮馄饨的时间不应该太长，煮的时间太长会让口感受到影响，可能会煮的太烂，混沌本来就比较软，也比较容易熟，1-2分钟时间足够了。
把馄饨捞出来，装进碗里面，紫菜下锅煮一两分钟，捞出来装进碗里，上面撒上葱花和适量的虾皮就可以直接开吃了。这样煮出来的馄饨味道非常不错，就算是平常不怎么喜欢吃馄饨的人应该也会觉得非常的好吃。
馄饨的汤怎么做好吃
可以准备一个碗，里面加入适量的醋，香油，紫菜，葱末，胡椒粉，虾皮，味精，酱油以及盐，然后再准备一些开水，倒在里面把调料化开，再把煮好的馄饨装进去就可以吃了，味道不错。
还可以制作鲜清汤，需要准备一些猪棒骨，鸡架，放到锅里面清洗干净，然后把血水去除，放进汤锅里面加一些水，用大火烧开，然后再改成小火熬煮4个小时，去杂质过滤干净，清汤可以留下来备用。
还可以做猪骨汤，需要准备细糖，鸡精粉，盐，生姜片，水，黄豆芽，虾干，鱼干，猪龙骨，先把鱼干放到烤箱里面烤到略微发焦，黄豆芽，虾干清洗干净，水分沥干，准备一个汤锅，把水煮开，放入猪龙骨焯烫以后捞起来水分沥干，清洗干净，另外准备一个汤锅，把鱼干生姜片放进去，加适量的水，用大火煮开，然后再改成小火，让它微微的滚开，浮油泡沫去除，大概要煮两个小时，然后关火，准备一个滤网，把高汤的食材过滤掉留下汤，就可以当作馄饨的汤底。

馄饨的汤料怎么配
馄饨的汤底搭配方法还是非常多的，可以准备醋，味精，胡椒粉，香油，生抽，酱油，盐，榨菜碎，虾皮，紫菜以及香菜，先把香菜黄的叶子去除，根部去除，清洗干净，再切成小段状，放到碗里面，锅中加入一些水或者骨头汤，煮开以后就可以把馄饨放进去，煮熟以后加一些榨菜丁，虾皮，紫菜，等到锅里的水再次煮开以后就可以关成小火，在碗里面加入一些酱油，生抽，盐，味精，胡椒粉，红糖，最后加一些醋以及香油搅拌均匀，加上一些醋，味道会更加不错。

馄饨的营养价值
馄饨里面所含有的营养价值还是非常高的，含有脂肪酸以及蛋白质，能够让铁元素吸收变得更好，让贫血问题得到改善，馄饨皮是用面粉制作而成的，里面含有矿物质，维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够达到养心益肾，健脾厚肠作用，止渴除烦的效果也很好，还可以保护心脑血管系统疾病，可以辅助治疗泌尿系统疾病，所以适当的吃一些馄饨还是非常不错的。
馄饨里面的馅料不同，可以起到的保健养生功效作用也都是有所差别的，如果是鲜虾馄饨，那么就可以达到提高免疫力，抵抗衰老以及补肾壮阳效果，对于腰漆酸痛，身体疲倦，畏寒等问题有着很好的治疗作用，鲜虾馄饨还可以缓解神经功能紊乱以及神经衰弱问题。

馄饨怎么包
每一个家庭包馄饨的方法可能都是不一样的，可以制作北方元宝馄饨，先在馄饨皮的中间放入馅料，一边翻向中间，然后再继续翻一次，留一丢丢的边，两边压实扣起，两个角蘸一些水，把它粘合起来就可以了。
还可以制作草帽馄饨，把馅料放在馄饨皮的中间对折，两边压实以后往里扣起，两个角沾一些水，把它粘合住就可以了。
港式云吞包法，把馅料放到馄饨皮的中间，然后再放到虎口的地方轻轻的捏住就可以了。
还可以做金鱼馄饨，馅料放在馄饨皮的中间，对角线折起，一边的角翻起，另一边的角同样需要翻起，然后用一些水把它粘住就可以了。
上面给大家介绍的就是馄饨的汤怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，馄饨是一种很好吃的食物，能够给身体补充各种各样的营养物质，馄饨里面的馅料可以根据自己的喜好搭配选择，制作不一样的馄饨汤底，也可以让味道变得更加不错。

Answer 2

一、虾仁馄饨

食材：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。
做法：
1. 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。
二、特鲜馄饨

材料
馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个。
做法
1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。
2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。
3.然后用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。
4.将肉放入馄饨皮里包好，煮熟即可
三、酸辣馄饨

原料：
猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
四、香菇馄饨

食材：香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、腐乳、鲜酱油、油。
做法：
1. 肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。
2. 香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。
3. 取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可。
4. 锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。
五、上海菜肉馄饨

用料
肉馅450g左右；水发香菇16朵左右；青菜2斤；馄饨皮3斤；姜少许；小葱少许；鸡蛋一只；料酒4汤匙；蚝油3汤匙；生抽少许；老抽少许；盐少许；香油一汤匙；糖少许
做法
干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用
肉馅内加料酒蚝油生抽老抽盐香油糖鸡蛋葱姜末顺时针搅拌均匀
锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份
挤去水分的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味
取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折
把没有开口的两个角对折，捏紧
汤料：盐鸡精葱花香油虾皮开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿紫菜香菜等等）
旺火烧开水入包好的馄饨待水滚入凉水反复两次烧熟即可
六、萝卜冬菇猪肉馅馄饨

食材：冬菇、胡萝卜、猪肉、生粉、盐、生抽、鸡精
做法：
1.胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉；
2.冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶；
3.把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味；
4.取一块馄饨皮，中间放一勺馅料；
5.其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实；
6.下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧；
7.依次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了；
8.锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了