Question

做炒面，万万不要直接下锅炒，大厨教你正确做法，保准劲道好吃

Answer 1

在咱们平常的时候，面条除了煮着吃之外还有很多比较好吃的做法，就比如说焖面和炒面。今天就来跟大家分享一道特别美味的炒面，这道炒面就是火腿肠鸡蛋炒面，里面添加了各种比较有营养的蔬菜，而且还有鸡蛋，吃起来营养美味。最重要的是这道火腿肠炒面吃起来咸香适口，非常解馋，非常过瘾。一起来看一下火腿肠鸡蛋炒面是如何制作出来的吧。

【火腿肠鸡蛋炒面】

【制作食材】鲜面条，食用油，青辣椒，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，小葱，老抽，食盐，白糖，蚝油，鸡精，花椒粉

【制作步骤】

1、 一起来准备一下火腿肠鸡蛋炒面的制作食材吧，准备一小碗鲜面条，食用油适量，青辣椒一根，胡萝卜一根，火腿肠一根，鸡蛋一个，小葱一根，老抽适量，食用盐适量，白糖适量，蚝油一小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺即可。这些食材全部准备好了之后咱们就可以开始火腿肠鸡蛋炒面的烹饪了。

2、 先将准备好的鲜面条取出来放到一个碗中，接着在锅中烧上半锅开水，水开之后将鲜面条放进去，然后用筷子翻动一下，防止它糊锅，将面条煮熟。煮熟之后捞出来过一遍凉水。让面条在凉水中自然泡凉，这样面条的口感会更加好，面条泡凉之后，咱们将其捞出来，放到另一个大碗中。

3、 接下来在面条中放上适量的食用油将它们搅拌均匀，这样可以防止面条粘连在一起，接下来处理一下配菜。将准备好的青椒切成丝，胡萝卜切成丝，青椒和胡萝卜在切之前都要充分清洗干净。接下来再把火腿肠切成片即可。

4、 碗中打上一个鸡蛋搅匀搅散，然后放到一旁，起锅烧油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎了，炒好之后装碗备用。锅中再一次放上适量的食用油，然后放入葱花，青椒，胡萝卜，火腿肠先翻炒一下，将它们翻炒到断生之后咱们再进行下一步。

5、 接下来先向锅中加入面条，加入面条之后先稍微翻炒一下，然后再放入老抽，食盐，白糖，蚝油，翻炒一分钟。在翻炒的时候不要用太大的火，因为面条比较容易糊锅。

6、 加入面条并翻炒一分钟之后，咱们再向锅中加入鸡蛋碎，然后撒上鸡精和花椒粉继续翻炒一分钟，在继续翻炒的时候也要保持小一点的火候，可以用中火。一分钟的时间到了之后咱们关火出锅装盘，然后就可以吃了，一道特别美味的火腿肠鸡蛋炒面就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鲜面条一定要让它在凉水中泡凉。

2、面条过完凉之后加入适当的食用油，可以防止面条坨成一坨。

3、在炒面条的时候用中火或者是小火，千万不要用大火。

好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供 健康 美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！