Question

家庭用油选择什么油好

Answer 1

家庭用油适合选择花生油、大豆油、橄榄油、芥花籽油等。

1、花生油：

花生油是日常生活中最普通不过的食用油，其中还有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，所占的比重几乎均衡。其香气浓郁，含有丰富胡萝卜素和维生素E。

2、大豆油：

大豆油中含有油酸、亚麻酸以及亚油酸，这属于高亚油酸型植物油，葵花籽油以及小麦胚芽油也是同类，含有丰富维生素E、卵磷脂以及磷脂等。不过亚油酸和亚麻酸不耐热，此类油脂反复加热或煎炸后易氧化聚合，使用时要注意。

3、橄榄油：

橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量高。不过，橄榄油在烹饪方式上要求比较高，不能作为普通食用油， 炒菜、炖菜、煮菜，正是因为橄榄油的抗氧化物质方面占优势，而这类营养不耐高温，所以最适合凉拌，尤其是冷榨橄榄油。

4、芥花籽油：

芥花籽油与素有“液体黄金”之称的橄榄油齐名，因为的脂肪酸比例在众多植物油中表现优异，不含反式脂肪酸。高品质的芥花籽油具有更低的饱和脂肪酸和更高的不饱和脂肪酸。