Question

中国菜有什么特点？

Answer 1

1、 选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。

2、 烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。
3、 调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。
4、 刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。

Answer 2

In our China, there are many delicious dishes. In the record A Bite of China, we can see the essence of Chinese diet. Among so many dishes, I like sweet andsour spare rib and beef most. Sweet and sour spare rib is a traditional andpopular Chinese cuisine. Its cooking method is simple but it taste well. Sweetand sour contains together, tasting much better. Beef is popular in generalfamilies. There are various methods to cook this food material. We can fry orstew and we can get different but tasty foods. However, taste of home are themost popular in families.
翻译：
在我们中国，有许多美味的食物。在纪录片《舌尖上的中国》里，我们可以看到中国烹饪的精华所在。在所有的菜肴里，我最喜欢的是酸甜排骨和牛肉。酸甜排骨是一道大受欢迎的传统菜肴。它的烹饪方法很简单，但味道却很好。酸味和甜味融合在一起，吃起来回味无穷。牛肉在普通家庭中也很受追捧。牛肉这种食材有许多烹制方法，可以炒或炖，味道不同但却同样味美。但是，家的味道才是最受大众欢迎的味道。