Question

大厨教你在家轻松做「糖醋排骨」

Answer 1

用料 ：

仔排：500g

冰糖：约15~20g

料酒： 45g

生抽： 2汤勺

冰糖2：45g

白醋： 4汤勺

老抽： 1汤勺

八角： 1粒

香叶： 2小片

小香葱：1节

生姜： 3片

步骤1：

排骨洗净。

步骤2：

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

步骤3：

锅中倒入适量的油水冰糖1

步骤4：

中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然会发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记照相片了。过程和做法是一样的，只是展示一下啊而已）

步骤5：

倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一下防止油溅到身上。

步骤6：

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，2.白醋 生姜翻炒出香气。 很多人问醋呢？赢在这一步！！这里这里的！！麻烦仔细看步骤啊！！

步骤7：

准备好八角香叶 (你要是不想放，那就不放，看个人喜好，真不用太纠结。家里面做菜灵活操作嘛 不用照搬，也没人逼你）

步骤8：

倒入适量的水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火闷30分钟。

步骤9：

半小时后，大火收汁。

步骤10：

收汁完成，色泽美美哒。

步骤11：

香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多一点的，在尝试下咸淡，毕竟品牌不同，生抽酱油含盐量不一样，如果淡了就在加点盐。自己掌握。

步骤12：

出炉后撒点白芝麻和葱花点缀！！！