Question

做炖羊肉时，有哪些大料是不可以放的

Answer 1

炖羊肉的时候是不能放大料的，八角是可以放的，八角可以去腥味，放到了大料颜色就变成黑色了，而且口感也不好了，所以不能放大料。首先我们准备食材羊肉、葱、辣椒、花椒、百里香、盐、蒜、香菜。方法一把羊肉切块。二起锅烧水，放在水里，再放调料，葱、生姜、蒜，花椒水烧开的时候，用筷子不停的搅拌几次，让它受热均匀，撇去它上边的浮沫。三放入一点盐，大火烧开。四转小火慢慢炖两个小时就可以出锅了，装盘的时候放上葱花和香菜就可以吃了。羊肉的肉是非常嫩的。经常吃羊肉可以补虚，促进血液循环，增强人的抵抗力。还可以温中健脾，特别适合年龄大的和产后的妇女们吃的。羊肉是分为三个羊肉的有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。既能抵御风寒，还可以补身体，对咳嗽、支气管炎、哮喘、肾虚、腹部冷、体虚、怕冷、腰腿痛、面黄瘦、气虚的人是有一定的效果的，特别适合冬天吃。深受人们的喜欢，因为羊肉有一股羊膳味，所以有的人也不喜欢吃，可以放上料酒、生姜一起做饭就能去它的味道还能保持它的风味。羊肉是从羊上边得来的，肉是全世界最普遍的食物之一，和牛肉差不多，它的味道比较浓，要比猪肉的肉更细一些，它的脂肪，胆固醇比较少，也是减肥的佳品。花椒和大料是最普通的调味料了，我们做菜还会放五香粉、十三香等许多调料。但是炖羊肉是不能放大料的，因为是清炖羊肉，花椒可以提鲜，葱姜是不能少的，放料酒不能放大料，大料也叫八角茴香，有强烈而特殊的香气，是不能和牛肉一起放的。羊肉还可以做红烧羊肉、葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等许多的做法。

Answer 2

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃羊肉啦！尤其是到了寒冷的秋冬季节，羊肉更受欢迎啦。羊肉属于温性的食材，每天早上喝一碗温热的羊肉汤，全身上下都不用担心怕冷啦！羊肉除了可以做羊肉汤之外，还有一个出名的做法就是红烧羊肉啦！这个季节羊肉的价格也不算太贵，不知道大家最近有没有吃羊肉呢？

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羊肉相比于猪肉来讲，有一个最大的缺点就是膻味大。那么为啥饭店做出来的羊肉就那么好吃呢？今天我就把炖煮羊肉的正确做法分享给大家，我们在家炖煮羊肉的时候，最忌放这3种调料哦。难怪自己在家炖煮出来的羊肉膻味大汤不鲜。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

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炖煮羊肉不能放的3种调料

NO.1不能放八角

我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。

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NO.2不能放料酒

料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。

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NO.3不能放桂皮

炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦。

如果在家炖出来的羊肉汤好喝没膻味呢？喜欢在家炖羊肉汤的朋友，不妨仔细往下看吧。话不多说，直接给大家分享干货啦。

——炖煮羊肉汤的详细做法——

准备食材:羊骨头一斤，羊肚，羊脸，胡椒粉，精盐，大葱，老姜，小葱。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的羊骨头一斤，然后用刀给它剁碎。把这些羊肉身上的材料放在清水中浸泡两个小时。把里面的血水浸泡出来，这样里面的膻腥味就小很多啦。

2.两个小时过后，把羊骨头、羊肚以及羊脸放入冷水锅中。放入葱、姜去腥。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫，用中火再次煮五分钟，然后捞出。放在清水中，把这些浮沫清洗干净。

3.羊脸给它切成细丝，羊肚同样切细丝。炒锅烧热放入食用油，油热后把羊骨头放进去大火快炒五分钟。把里面的油脂炒出来，然后在里面加入适量的温水，没过羊骨头。羊脸、羊肚同样放进去，放入葱、姜去腥。再放入山奈、山楂和拍碎的草果。

4.不用盖盖子，大火烧开。水烧开后盖上盖子用中火慢炖30分钟。30分钟后，往里面加入少许的精盐、胡椒粉去腥。再次慢炖5分钟，临出锅前撒入少许的香菜，以及葱花就可以出锅装盘啦。