Question

香肠要怎么熏才正宗好吃呢？

Answer 1

香肠烟熏和不熏的区别主要在于味道的区别。

因为烟熏过的香肠其实还是有很明显的烟熏味道，所以这个还是很好分辨的，一般都是在秋风起的时候才会开始做煮腊肉，如果天气比较干燥，腊肉的水分蒸发得比较快，那熏腊肉的时间也会短一些，熏腊肉其实挺好吃的。

烟熏香肠的正确方法：

1、要想熏腊肠好吃，首先就是要注意香肠的制作，如果原材料不好，不管你用什么来熏，香肠的味道肯定都是不好的，我们制作香肠的时候一定要选用肥瘦均匀，调味适中的最好，肉一定要采用的最新鲜的梅子肉最佳，腊肠才好吃。

2、熏腊肠的材料也要注意，现在很多地方熏腊肠都选择的是木渣或者是木屑，这样熏出来的腊肉只有烟味，没有其他的香味，一点都不好吃，建议大家可以用柏树的枝丫来作为熏制的主材料，因为柏树枝里面有丰富的油脂香气，出来的烟也有一种浓浓的香味。

3、熏腊肠可以适当的添加一些材料。要想腊肠的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能够让腊肠有一种清香，更好吃。