Question

猪骨莲藕汤是否是高汤？

Answer 1

不属于高汤，高汤就是用猪肉或者是鸡老母鸡肉熬成的汤来做其它食物。比如说吃火锅的时候就可以放一些高汤。

Answer 2

不是
“莲藕排骨汤不是高汤 喝过很多次莲藕排骨汤,记忆中最好的是中科大食堂里面的瓦罐莲藕排骨汤。那是江西的特色美食,普通人家里没有瓦罐这种工具,自然是做不出来那种绝妙味道的。来芝加哥以后,自己一直想复刻这份美味,做出来的排骨汤却总是腥气重,香味不足。究其原因是美国这边杀猪不放血,血和杂质都留在肉和骨里面了。骨头焯水后做出来的汤鲜香尽失。