Question

炖排骨肉柴了怎么办

Answer 1

问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
希望对你有用。

问题二：怎么炖排骨肉不柴 炖时间长一些，炖烂一些，炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头，吃起来就不柴了。

问题三：炖排骨肉很柴的科学解释 柴就是说，那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红，而是肉色偏粉棕。肉质较硬，根根肌肉纤维明显。就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊，“不要咬我，放开我，为什么要杀我!”猪虽然死了，倔强的灵魂在对你说，炖肉是们功夫活，你们这群愚蠢的人类，为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!

问题四：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤川）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

问题五：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤 最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以
，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，
稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。
这是我的经验之谈，家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜，呵呵
以后你煮排骨汤也要最后放盐，切记，
煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料，这样汤会白，看着就有食欲。
你用我的方法试试吧，呵呵 。
我很用心写的啊

问题六：为什么排骨汤炖好后肉很柴不好吃呀 根据经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

问题七：我炖的排骨杂这么柴啊？ 排骨不能再水里泡时间长 洗净血水个骨头渣就好 一次加足水 漫过排骨4厘米就好 大火烧开 撇去血沫 加调料 盖盖 用中小火 慢炖 30分钟后 尝尝口感

问题八：怎样做排骨不柴 炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美

问题九：怎么炖排骨肉才烂 南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨，放好各种调料，大火烧开，然后小火炖20分钟就烂了，不能太烂。太烂就碎了。试试吧！我做喜欢放点糖。

问题十：骨头汤怎么熬肉不柴 如果是棒骨柴不柴都无所谓，如果是脊骨的话在煮的时候放猪油
只要买的肉比较鲜嫩，并炒制时裹一层淀粉，就能做到酥烂不柴。